【炸雞翅】

材料: 雞翅7個，面粉50克，木薯粉50克，2茶匙13香料，5克大蒜，2湯匙料酒，一些黑胡椒，一些油和鹽。

【氣炸雞翼具體做法】：

1、把雞翅洗淨瀝水。拿小叉子把雞翅兩面都叉上些小洞，一會兒醃制時利於入味兒，能縮短醃制的時間。

2、雞翅可以全部叉上小洞後的樣子。翅中肉嫩，很容易就叉透，完全沒有交給一個小孩子自己去做吧!

3、然後通過加入蒜末、少許鹽、料酒，現磨些黑胡椒碎上去，稍稍進行按摩可以均勻，然後他們蓋上保鮮膜放冰箱，醃制上半個自己小時我們左右。

4.把面粉，澱粉，香料和一點鹽放到碗裏。

5、把兩種粉及十三香鹽等用筷子進行攪拌混合均勻，一會兒之後我們自己來給雞翅裹粉上漿。

6、雞翅醃制好之後，從冰箱可以取出，把蒜末抖掉，用廚房使用紙巾把雞翅屬於上面的水分充分吸幹，防止入油鍋炸時濺油。然後，把混合好的面粉挖個坑，把雞翅放進去。用力按壓多次。

7、拿起雞翅，用力地把面粉揉進去，邊撲粉邊搓揉，這步最關鍵，也是炸雞翅起鱗的關鍵。小孩子沒有力氣小，換成一個大人更容易。

8.按照前面的步驟做好所有的翅膀，准備一大碗水，讓翅膀快速地通過水，然後排幹。

9.重複塗布過程，再次強調揉面。

10.第二次塗粉後，輕輕抖去多餘的粉末，輕輕地。粉末包裝應用力，粉末晃動應輕輕進行，兩者的對比作用強烈。

11.將第二層塗好的雞翅放入盤中，休息時，不要立即下鍋煎炸，使面粉有一個吸收的過程。

12.慢慢地，你會發現裹的粉逐漸被雞翅上的水分所滋潤，這個問題時候我們就可通過以下油鍋了。熱鍋熱油，把雞翅下鍋炸至金黃色，可以進行分批來炸。雞翅下鍋後盡量少動它，炸上七分鍾左右時間即可。

13.全部撈出後，升高油溫，我們再來複炸一次，這樣吃起來更加的外酥裏嫩。

14、炸好雞翅，金黃酥脆，軟嫩多汁。若是在裹粉過程中，用些力去搓揉，雞翅可以表面的鱗片會更好看。

tips:

1.不要在鹹雞翅裏放太多鹽，因為我們需要在雞翅粉裏多放一點鹽，這樣雞翅裏裏外外都會鹹。

2、炸雞翅想要起鱗，裹粉的搓揉工藝動作一定要通過反複研究進行，而且要裹兩次粉，中間用清水沾濕一下。

3、裹好粉之後，一定要求要等進行幹粉被吸收掉再下鍋炸，才能炸出一個漂亮的金黃色，不然雞翅是發白的。

4、炸雞腿也是一樣的做法哦!只是炸的時間要延長。