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Oct 15,2021 rachel
簡要介紹了牛肉的組織結構和食用方法
肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。肥牛適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。02 肩肉它是由兩塊相互交叉的肉組成的。纖維細膩，口感細膩。適合燉、烤、燉、咖喱牛肉。03 上腦肉質嫩嫩，易於大理石花紋沉積，上腦脂肪雜交均勻，有明顯花紋，適合沖洗、炒、烤。04 胸肉在軟肋兩側，主要是胸大肌、...
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