簡要介紹了牛肉的組織結構和食用方法
Oct 15,2021 rachel

簡要介紹了牛肉的組織結構和食用方法

肥瘦兼有,肉質幹實,肉紋較亂。肥牛適宜制餡或煨湯,比嫩肉部分出餡率高15%,做牛肉丸不錯。02 肩肉它是由兩塊相互交叉的肉組成的。纖維細膩,口感細膩。適合燉、烤、燉、咖喱牛肉。03 上腦肉質嫩嫩,易於大理石花紋沉積,上腦脂肪雜交均勻,有明顯花紋,適合沖洗、炒、烤。04 胸肉在軟肋兩側,主要是胸大肌、...

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